Unterwegs zu dritt!

Meine Güte, mein Bloggerherz schmerzt...! Jetzt ist es doch in der Tat schon fast ein Jahr her, dass ich den letzten Beitrag geschrieben habe. Dafür gibt es aber natürlich einen guten Grund, vor allem in den letzten fünfeinhalb Monaten! Seit dem 15. Juni ist nämlich mein kleiner Sohn auf der Welt und hält mich ordentlich am Laufen. Da bin ich jetzt einfach kaum zum Backen und Kochen gekommen. Allerdings verbringen wir eine ganz wunderbare Zeit zusammen und es passieren im Moment ganz tolle Dinge! Große und kleine! Eine kleine Geschichte aus meinem Muttialltag möchte ich gerne erzählen: Vor kurzem war ich an einem schönen Herbsttag mit Baby und Hund im Park unterwegs um uns allen etwas gutes zu tun. Leider war das Baby nicht so begeistert im Kinderwagen und schrie bitterlich. Leicht gestresst hab ich mich an meinem Lieblingsbiokiosk niedergelassen, hantierte mit Kinderwagen, Baby und Hund hin und her und versuchte, das Kind zu beruhigen. Da kam plötzlich eine junge sympathische Frau aus der Schlange direkt auf mich zu und sagte: "Was magst du denn trinken, ich bring dir was mit!" Ich war leicht verdattert und "bestellte" überrascht eine Apfelschorle.Als sie mir die Flasche brachte, ließ sie sich noch nicht einmal das Geld dafür geben und sagte nur: "Ich hab selbst zwei kleine Kinder und ich hab deinen Blick gesehen...!" Ihr glaubt gar nicht, wiiieee sehr ich mich darüber gefreut hab! Ich fand das so unglaublich überraschend, nett, freundlich, mitmenschlich, aufmerksam, aufheiternd, solidarisch und herzlich, dass ich immer noch ein bisschen baff bin. Und somit sag ich nochmals DANKE liebe unbekannte Mami! Ich finde das unglaublich nachahmenswert! Und bin mir sicher, dass so viele junge Mamis sich über eine ähnliche Geste dermaßen freuen würden! Schaut euch mal um: das nächste weinende Kind ist bestimmt nicht weit...! ;-)

Eine Hochzeitstorte!

Ohjemine, hab ich hier lange nichts mehr von mir hören lassen. Vielleicht habt ihr euch schon gefragt, ob mir die Lust am Backen und Kochen vergangen ist. Und um ehrlich zu sein: das war auch zwischenzeitlich so. Aber das hat einen sehr guten Grund! Wir erwarten nämlich im Juni einen kleinen Nachwuchs und der hat mir zu Beginn manchmal ganz schön den Appetit verdorben. Neben bekannten Übelkeitsgefühlen in den ersten drei Monaten kam aber erschwerend hinzu, dass mir quasi keine Zeit mehr blieb! Sobald ich von der Arbeit nach Hause kam, bin ich hundemüde auf die Couch gefallen und habe spätestens um 20 Uhr geratzt. Mit einer kleinen liebevollen Unterbrechung meines Mannes, der mich versucht hat ins Bett zu motivieren. Meine Wachzeit war also in erster Linie mit Arbeit gefüllt und ansonsten war mir nach ziemlich eintönigen kulinarischen Genüssen: nämlich Tomaten mit Mozzarella. Immer. Das hätte euch vermutlich nur bedingt interessiert. So, jetzt ist das aber schon wieder ne zeitlang vorbei, mir geht es gut, dem kleinen Mitbewohner auch, ich bin nicht mehr ganz so müde und bekomme langsam wieder Lust aufs Backen und Kochen. 
So ganz untätig war ich aber auch in der Zwischenzeit nicht, da meine liebe Freundin L. ihren ganz besonderen Tag erlebt hat, für den ich eine kleine Torte backen durfte. Mit Torten habe ich ja nicht so viel Erfahrung, daher habe ich mich umso mehr gefreut, als das Ergebnis so gut angekommen ist! 
Und hier kommt sie: die Himbeer-Brownie-Torte zur Hochzeit von L & M!

Zutaten

Teig:
225 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
240 g Muscovadozucker
120 g Zucker
4 große Eier
270 g Mehl
40 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
200 g frische oder TK-Himbeeren

Buttercreme:
4 große Eiweiß
200 g Zucker
250 g zimmerwarme Butter
100 g Himbeeren
rosa Lebensmittelfarbe (Paste)

Schokoglasur:
100 g Zartbitterschokolade
50 g Butter

1, am besten 2 Backformen mit einem Durchmesser von 15-20 cm

Zubereitung der Teigböden:

1) Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und die Backformen einfetten und mehlen.
2) Die Butter würfeln, die Schokolade grob hacken und in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Abkühlen lassen.
3) Muscovado-Zucker, Zucker und Eier ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
4) Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen.
5) Die geschmolzene Schokolade zur Eiermischung geben und gründlich unterrühren. Die trockenen Zutaten dazugeben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun jeweils die Hälfte des Teigs auf die Backformen verteilen. Wenn ihr nur eine Form habt, dann backt die Böden nacheinander. Macht nicht den Fehler, den gesamten Teig auf einmal backen zu wollen - ich hab´s versucht, es geht nicht!
Jeweils die Hälfte der Himbeeren (ein paar hübsche Himbeeren zur Deko übrig lassen!) in den Teig drücken und für 45 Minuten backen. Je nach Backofen kann die Backzeit variieren. Damit der Teig nicht zu trocken wird, zwischendurch mal die Stäbchenprobe machen. Anschließend auskühlen lassen.

Zubereitung der Buttercreme:
1) Eiweiß und Zucker über dem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen auf ca. 65 Grad erhitzen, bis die Zuckerkristalle aufgelöst sind. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und mit Handrührgerät oder Küchenmaschine weiterschlagen, bis ein ganz weißer lockerer Eischnee entstanden ist. Rühren, bis die Masse abgekühlt ist (das kann einige Minuten dauern).
2) Nach und nach die Butter hinzufügen und 3-5 Minuten weiterschlagen. Sollte die Masse gerinnen, kann sie entweder zu warm oder zu kalt sein. Dann entweder nochmal kurz übers Wasserbad halten oder für eine Weile in den Kühlschrank stellen.
3) Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
4) Das Himbeerpüree unter die Buttercreme ziehen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Nun könnt ihr die Creme zusätzlich mit Lebensmittelfarbe kräftiger einfärben, je nach dem, wie ihr es wollt.

Zusammensetzen der Torte:
1) Beide Tortenböden einmal horizontal durchschneiden, so dass insgesamt 4 Böden entstehen.
2)Den ersten Teigboden auf einen Tortenteller legen und gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Buttercreme bestreichen. So mit zwei weiteren Böden fortfahren und zum Schluss den vierten Boden mit der Schnittfläche nach unten auflegen.
3) Die Torte rundum mit einer dünnen Schicht Buttercreme bestreichen. Die Torte etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schicht etwas fest geworden ist.
4) Nun eine weiter Schicht Buttercreme gleichmäßig auftragen und anschließend wieder in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenglasur:

1) Schokolade in Stücke brechen, Butter würfeln und zusammen langsam in einem Topf schmelzen. Abkühlen lassen, so dass die Glasur leicht gestockt aber noch gießbar ist.
2) Die Schokoglasur über die Torte gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Evtl mit einer Palette etwas nachhelfen und glattstreichen. Dabei zügig arbeiten, damit die Glasur nicht zu schnell fest wird.

Die Torte mit einer oder mehreren Himbeeren dekorieren und schmecken lassen!